taoer2011

人們常說：荷蓮一身寶，秋藕最補人。
秋天天氣變得干燥，所以應以潤燥止渴、清心安神、補血益氣的食品為主。
五道蓮藕美食，讓你吃出營養吃出健康！

一、炸藕條

材料：
蓮藕400g、油適量、鹽適量、面粉適量、糖適量、水適量、米醋適量、蕃茄醬適量
做法：
1.將蓮藕洗凈去皮，切成條狀備用
2.鍋內放油，可以多放一些
3.將面粉、鹽、水調成面糊狀，蓮藕裹上面糊
4.裹好的蓮藕放油鍋中炸成金黃色
5.全部炸好后盛入盤中
6.鍋內留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋炒成糊狀
7.放入炸好的藕條，迅速翻炒一下即可

二、炸藕盒

材料：
藕，油，餡料：1斤豬肉(或雞肉)、1湯匙紹興酒、2湯匙生抽、1/4杯水、2茶匙芝麻油、1茶匙淀粉、1/4茶匙胡椒粉、蔥、2片姜，裹糊：1/4杯面粉、1/4杯糯米粉(或淀粉)、半茶匙鹽、半茶匙五香粉、1/3杯水
做法：
1.準備餡料，將餡料需要的材料放在一個小碗里，沿著一個方向進行攪拌，一直到餡料呈粘稠的糊狀
2.將藕切成1厘米左右的薄片，再從中間切開，但不要切斷，留一個小部分不切開
3.將肉餡夾在藕的中間，一定要夾緊實，要不然炸的時候回散掉
4.因為藕比較脆，所以切片和夾餡的時候容易裂開，所以也可以直接將藕切成0.5厘米的薄片，兩片的中間夾上夾餡，捏緊實，讓肉穿過小孔，所有的藕片都這樣處理~
5.制作裹糊，一樣的將所有材料放在碗中，進行攪拌
6.炸藕盒。將藕盒放入裹糊中，均勻的裹上淀粉糊，放入熱的油鍋中，一面煎6到7分鐘
7.所有的藕都炸完后，再一起放入鍋中炒3分鐘，讓藕盒更酥脆，喜歡吃醬香味的也可以在這個時候加入喜歡的調味料
8.出鍋完成！酥香脆口，大人小孩都愛吃~

三、桂花糯米藕

材料：
150克糯米、2茶匙白糖、一節藕、100克冰糖、2湯匙紅糖、4湯匙桂花糖漿(或蜂蜜)
做法：
1.沖洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5個小時，然后將水排干，加入白砂糖攪拌均勻，蓮藕節去皮
2.將蓮藕的一頭切開，用筷子和勺子將糯米放進蓮藕的小孔里，底部要塞實，但是最后的部分要留一點空余的地方，因為煮的過程糯米的體積會變大，最后再用牙簽將蓮藕切下來的部分重新固定上去
3.在鍋中加入冰糖、紅糖、水和蓮藕，先開大火，煮的過程中進行攪拌，使糖融化，等糖都融化后，轉中火煮30分鐘，保持水一直是沸騰的，最后用小火燜20分鐘，這之間要記得給蓮藕翻面~煮好后放在室溫下冷卻，完全冷卻后再切片
桂花糯米藕是江南的地區的傳統美食，和我們常吃的脆脆的口感不同，這道菜的藕軟糯香甜，天氣熱的話還可以放冰箱里冰一下再吃，配上桂花醬或者蜂蜜，是一道很滋補的甜品哦

四、香辣藕丁

材料：
蓮藕、辣椒、蔥，切碎、1湯匙植物油、1茶匙的糖、1 / 4茶匙鹽、1湯匙醋
做法：
1.蓮藕切丁，辣椒切成小片，蔥切成段
2.用熱水焯一下藕丁，約一分鐘，可以使炒出來的藕丁更脆
3.熱鍋下油嗎，爆香蔥段，再加入藕丁和辣椒，翻炒約3分鐘，加入糖和醋，快速翻炒半分鐘，加入鹽，再炒幾下使調料均勻后就可以出鍋啦。

五、蓮藕排骨湯

材料：
2斤豬排骨或豬頸骨、1斤的蓮藕、4片姜、海帶(可選)、1湯匙干枸杞(可選)、12杯冷水、鹽，味精、2根蔥，切碎
做法：
1.用冷水浸泡豬排骨1小時，然后將排骨洗凈，熱水煮沸，將排骨放進去焯5到10分鐘，去掉血水，經過這樣處理后的排骨會更加緊致，而且煮出來的湯雜質會比較少
2.在準備做湯之前，再將藕切塊，要不然藕容易氧化變黑，湯里可以加入一點枸杞和海帶，會使湯的營養價值更高，海帶需要提前泡發好，不要用海帶結，會含沙子，海帶切成片或者絲
3.將排骨、藕、枸杞、海帶一起放入鍋中，砂鍋煮出來的湯最香~煮上四個小時，當然如果是高壓鍋就不用這么久了~煮湯的時候不要加水，如果一定要加也只能加開水，要不然會破壞湯的鮮味
4.出鍋前加鹽，撒上蔥花，完成~

jingshu

好貼，值得學習