行家老李“現身說法”，買來材料演示制假過程。老李在鄭州做夜市、燒烤這一行有20年，多半做小工，最近已“金盆洗手”。

　　切入正題。老李從市場上買來若干豬肉、鴨脯肉、羊肉、羊尾油，分別切塊放入不同托盤中。然后，他把豬肉、羊尾油穿**著穿成一串，用豬肉制成的假羊肉串就成了。接著，又把鴨脯肉和羊尾油穿**著穿成一串，用鴨脯肉制成的假羊肉串也成了。最后，他把這兩種假羊肉串和真羊肉串擺放在一起，得意地發問：“能看出來真假嗎？”

        這三串肉串從顏色、外形，外行人根本就看不出來區別。老李說，羊尾油非常關鍵，火上一烤，羊油沁入豬肉或鴨肉里，羊肉特有的膻味兒就出來了。“調料一撒、火上一烤，誰能吃出來？”

　　不僅羊肉串能造假，羊腰也能制。你以為你吃的是羊腰子？也許是牛腰吧。老李又拿出一塊碩大的牛腰，改刀成若干小塊，與一塊羊尾油裹入塑料袋中，放入冰箱冷凍，再拿出來時羊尾油和牛腰就長得嚴絲合縫了，好像原本就是一體。這還不算完，因為牛腰顏色比羊腰相比略紅，老李稱只要放水里泡半小時，顏色就很接近羊腰了。

        看了這些，你還敢去夜市吃羊肉串嗎？我是再也不去了