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黃燜雞是山東濟南傳統名菜之一，屬于家常菜品，主要原料是雞腿肉，配以青椒、香菇等，口味是咸香，工藝是燜，烹飪難度屬于中級。黃燜雞具有肉質鮮美嫩滑的特點，雞汁濃，帶鮮甜，入口爛，淡醬色，四季皆宜，一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。今天給大家介紹一下這道菜的做法~~
材料：雞腿、青椒、香菇、白酒、油、老抽、生抽、蠔油、鹽半、糖、八角、蔥姜
做法：
1、香菇洗凈后泡發，泡發好的香菇切成片，香菇水過濾后留用
2、雞腿洗凈剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片
3、鍋中放1大勺油，油熱后將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻
4、加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關火
5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯套餐。
下面是圖解，不懂的可以看看
最后美味的黃燜雞就做好啦~~
溫馨提示
1、香菇水不要丟掉，過濾后用來燉雞剛好，天然的鮮味劑2、雞腿剁好后，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質
3、調味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關鍵
4、愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，可以多放些紅辣椒哦
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發表于 2015-8-17 11:33
