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明天就是冬至了，你的餃子包上了嗎？
飯后茶余，幾個朋友在聊包餃子的事，包餃子經常會遇到很多問題，比如怎么把面和好？素餡出水怎么辦？面多了怎么辦？餡多了怎么辦？當然，有高手指點，趕快來學學吧~
1加雞蛋的餃子皮更筋道！
和面時，在面中打一個雞蛋，包餃子時餃子皮不會粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。
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2冷水面團口感好！
和面時水和面是有比例的，通常面和水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好！
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3自剁肉餡簡便方法！
很多人在做肉餡時很頭疼，不知道該怎么把肉餡做得細膩美味，其實很簡單，把將準備做餡的肉放入冰箱內冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成。
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4煮餃子要加鹽！
煮餃子的時候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開后再加點鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會粘而且很美味！
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5肉餡里要不要打水？
通常做包子、餃子的肉餡都要打進一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。
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6餃子餡多了怎么辦？
1.肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
2.素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，就可以做成美味的煎餅了。
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7餃子皮多了怎么辦？
把剩下的餃子皮搟成薄片，煮熟后蘸上餃子料很好吃！更多餃子皮的美味吃法，記得點擊最下方“閱讀原文”看看哦~
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8餃子包多了怎么辦？
在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。平時吃的時候拿出煮，非常方便。
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發表于 2015-12-21 15:14
發表于 2015-12-22 11:09
