胖麻豆

剛剛看了新聞，昨晚的串串恨不得傾盆而出

在鄭州夜市燒烤干了20年的老李最近曝出內幕：鴨肉、豬肉加羊尾油就能變身羊肉串！而一個牛腰子，輕松就能做成30~50個假羊腰！普通人通過肉眼根本無法辨別真假。

近日記者循線索調查后發現，農貿市場上，的確花4毛多錢就能買到一根穿好的“羊肉串”。

:-P健康寶

我們是自己到回民那里買鮮羊肉，自己在家烤，吃著比較安全干凈。
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香熏草

現在都很少在外面吃飯了，即使吃也都是在正規的自助燒烤店里吃。總覺得外面的煙熏火燎地還露天，不衛生。現在又爆出這，就更不去吃了

胖麻豆

行家老李給吃貨們支了幾招：

1.市場上低于3元/串的羊肉串最好別吃；

2.盡量不買穿好的羊肉串，謹防遇假。選擇放有鮮肉的攤點，可要求不穿串；

3.真羊肉在燒烤時，因為會產生羊油，烤出來的羊肉串是圓形的，不會有棱角，油水浮于表面；

4.肉串燒烤時，請攤主試驗一兩串不加任何調料進行“裸烤”，以辨真假。

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假羊肉串，成本只有兩毛錢

現今市場上豬肉是10元/斤，成串成本是0.5元；鴨脯肉是4.5元/斤，成串成本0.22元；羊肉是30元/斤，成串成本是1.5元。這就是市面上以鴨肉冒充羊肉居多的主要原因。另外還有一個原因。羊肉肉絲兒較豬肉細，鴨肉比羊肉還細，更接近羊肉。

市場上的牛腰普遍要價在8元/斤，而羊腰則要34元/斤，一個牛腰能制成30~50個假羊腰。

胖麻豆

羊肉串造假，一般人看不出

老李在鄭州做夜市、燒烤這一行有20年。昨天，老李從市場上買來若干豬肉、鴨脯肉、羊肉、羊尾油，然后，他把豬肉和鴨脯肉制作的假肉串和羊尾油分別穿**成一串，普通人從顏色、外形根本看不出來區別。

老李說，羊尾油非常關鍵，火上一烤，羊油沁入豬肉或鴨肉里，羊肉特有的膻味兒就出來了。“調料一撒、火上一烤，誰能吃出來？