再見棒棒糖

天生不是吃嘛嘛香的人，吃啊飯的時候總是喜歡來點辣子醬，能吃一半。
以前都是在市場上買老干媽，覺得味道也還行，但是嫌里面的肉放得不多，就學著自己做。那味是相當地好。
今天和大家分享一下香辣牛肉醬的做法，貨真價實，安全衛生，不含任何添加劑和防腐劑，美味十足，麻辣可口，簡直是相當下飯，味道真不是吹的，而且做法簡單，保證即學即會，你也可以的，心動不如行動吧！！

材料準備：
精牛肉800克，生紅辣椒700克，干辣椒粉150克，花椒粉150克，大蒜200克，老姜200克，白芝麻200克，花生米200克，干豆豉500克，醬油200克，菜籽油1500克，鹽3勺，雞精2勺，白糖3大勺（炒糖色），白糖1勺半

制作方法：
1、先將800克牛肉洗凈，洗好的牛肉放料理機攪碎，不用太細，帶點小丁狀最好。
2、準備好大蒜和老姜各200克。
3、新鮮的紅辣椒700克打碎備用。
4、炒鍋放入200克花生米，小火翻炒到酥脆，將晾涼的花生搓去表皮，放入保鮮袋稍微敲碎一些成粗粒待用。
5、大蒜和老姜用料理機打成粗粒待用，不要打蓉了。
6、500克干豆豉上鍋蒸15分鐘。
7、干辣椒150克用料理機打成粗粒，花椒150克也用料理機打碎備用，白芝麻200克，我買的熟芝麻。（生的可以事先炒一下下，注意火候，一定用小火慢慢焙。）

8、鍋里倒入少許油，放入3大勺白糖，炒出糖色。
9、炒好糖色的鍋里放入牛肉碎，此時用大火，先過一遍，上色后轉小火炒至牛肉斷生關火。
10、另起一口鍋，放入1500克菜籽油燒熱。
11、首先倒入炒好的牛肉碎。
12、再倒入打好的生紅辣椒碎，這會你就能聞到滿屋子飄香的辣味，小火慢炒10分鐘。
13、再倒入姜蒜末小火繼續翻炒5分鐘，中途要不停的滑動鍋鏟以免糊鍋。
14、再加入150克干辣椒粉小火翻炒片刻。
15、加入200克醬油小火熬制。

16、再加入蒸好的豆豉小火繼續翻炒10分鐘，中途不斷的滑動鍋鏟以免糊鍋。
17、看見辣椒醬的顏色變深，放上2湯匙白糖，150克花椒粉炒均。
18、放入炒熟的花生碎。
19、加入熟芝麻翻炒均勻小火再炒制5分鐘。
20、調入3湯勺鹽和2勺雞精，1.5湯勺白糖。
21、準備享用滿滿的一大鍋， 放涼裝瓶即可。
22、拌個米飯，就個饅頭，吃個面條，爽極了。

注意事項：
1、炒制過程全程保持小火，否則辣椒炒焦了會發苦，影響味道。
2、冷卻后裝瓶保存，可以放上一整年也不帶壞的。
3、豆豉和醬油都有咸味，鹽要適當的加減。
4、做法其實就是按順序將材料下進去，主要是把材料的水分炒干，炒制過程需要不停翻炒，不要糊鍋。

遠方的家13

看看都想做，先記下來。留著以后做

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