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- 2015-5-9
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每年七月我家都會(huì)釀一攤子葡萄酒，八斤葡萄酒剛好夠我喝一年。 雖然我是一杯倒的量！
周末的晚上一杯葡萄+葡萄酒面膜，舒舒服服泡個(gè)澡，一個(gè)星期的疲憊都會(huì)煙消云散！！
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廢話不多說(shuō)了，上教程，木有做過(guò)的媽媽可以試試哦~
1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來(lái)，注意不要傷到果皮；也可以不用剪直接成串洗，ps 水里加少量面粉葡萄會(huì)洗的很干凈哦~
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2、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右，這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)，（前面說(shuō)到葡萄傷了皮的不要用來(lái)釀制葡萄酒，就是害怕浸泡時(shí)鹽水浸到果肉里面去了，影響葡萄酒的質(zhì)量）；
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3、然后再用清水沖洗一遍，再把水瀝干，這一步很重要的。
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4、把葡萄倒在盆里，用手把它們一個(gè)個(gè)捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照3斤葡萄1斤冰糖的比例（喜歡甜一點(diǎn)的可以適當(dāng)多放一點(diǎn)），攪拌均勻，等冰糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里；ps：冰糖口感好，也可以用白糖
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5、夏天氣溫高，過(guò)二十一天葡萄酒就釀好了；如果氣溫低（低于三十度）可以多釀幾天。要注意的是，釀的時(shí)間越長(zhǎng)酒味越濃；葡萄酒釀好以后，放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越濃；
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6、葡萄酒釀好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，還有發(fā)了酵的果肉都濾掉，這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢；
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7、葡萄酒，剛釀好的時(shí)候，酒味淡淡的，但放上一段時(shí)間以后，酒味就很濃了（這里是放了一段時(shí)間后的成品）。
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注意事項(xiàng)
瓶子不要裝得太滿，要留出三分之一的空間，因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵的過(guò)程中會(huì)膨脹，會(huì)產(chǎn)生大量的氣體，如果裝的太滿，葡萄酒會(huì)溢出來(lái)。
要注意的是，濾渣的工具一定要嚴(yán)格消毒，不要把細(xì)菌帶到酒里面去了
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發(fā)表于 2015-7-27 16:13
發(fā)表于 2015-7-28 19:20
